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双层芝士蛋糕

菜谱_pMtm8

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食用材料

小苏打饼干 100g 牧恩黄油 40g 奥利奥碎 100g 黄油 40g 奶油奶酪 180g 糖粉 24g 淀粉 2g 鸡蛋 75g 淡奶油 24g 奶油奶酪 180g 糖粉 24g 淀粉 2g 可可粉 5g 鸡蛋 75g 淡奶油 24g 黑巧克力 25g 牛奶 150g 白巧克力 200g 柠檬果泥 50g 吉利丁 5g 打发淡奶油 350g

步骤 1/34

小苏打饼干和奥利奥碎打成粉状。

步骤 2/34

步骤 3/34

黄油隔水融化

步骤 4/34

把隔水融化的黄油倒入打成粉状的饼干和奥利奥中，搅拌均匀。

步骤 5/34

倒入封好锡纸的圆形模具中，厚度建议8mm。然后放冰箱冷冻30分钟。

步骤 6/34

奶油奶酪，糖粉，淀粉，放在一起隔水加热软化。

步骤 7/34

步骤 8/34

软化好的芝士用蛋抽打至细腻。

步骤 9/34

加入全蛋液搅拌均匀。

步骤 10/34

加入淡奶油搅拌均匀。

步骤 11/34

过筛倒入冷冻好的小苏打饼底中。

步骤 12/34

奶油奶酪，糖粉，淀粉，放在一起隔水加热软化。

步骤 13/34

步骤 14/34

芝士软化以后加入可可粉。

步骤 15/34

用蛋抽打至细腻。

步骤 16/34

打至细腻后加入全蛋液搅拌均匀。

步骤 17/34

加入淡奶油搅拌均匀。

步骤 18/34

巧克力隔水融化。

步骤 19/34

加入隔水化开的巧克力搅拌均匀。

步骤 20/34

过筛加入封好锡纸的奥利奥饼底上。

步骤 21/34

找一个大点的烤盘倒入凉水。

步骤 22/34

然后把放有芝士的烤盘放在上面。

步骤 23/34

上140，下100，70分钟，水浴法烤。（烤好以后晾至15分钟放入冷冻）。

步骤 24/34

牛奶煮开，（建议用小奶锅去煮，奶锅锅底厚度一样煮的时候受热均匀）。

步骤 25/34

步骤 26/34

煮开的牛奶冲入白巧克力中至巧克力完全融化。

步骤 27/34

柠檬果泥隔水融化。

步骤 28/34

加入冷水泡软的吉利丁至吉利丁化开。

步骤 29/34

加入冷水泡软的吉利丁至吉利丁化开。

步骤 30/34

淡奶油打发至5--6成，（酸奶粘稠度）与以上混合搅拌均匀。

步骤 31/34

把做好的慕斯用裱花袋挤入冷冻好的烤芝士上面，继续冷冻最少4小时，方可脱模具。

步骤 32/34

把冷冻好的双层蛋糕脱离模具

步骤 33/34

然后外面包裹一层蛋糕碎作为装饰，（不建议用烤的榛果碎或杏仁碎作为装饰，）

步骤 34/34

菜谱标签：冻西点甜下午茶烘焙芝士蛋糕

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