步骤 1/9
姜、蒜去皮切碎，雪菜、豆豉备用；
【雪菜豆豉蒸鳊鱼】：年年有余的吉祥菜
@萝莉杀手
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美食故事
中国人的年夜饭，通常都会有鱼，多还讲究是有头有尾完整的鱼，为的就是图个“年年有余”。在我们贵州老家，年夜饭上的鱼多用红红的糟辣椒在烹制，鱼吸收了糟辣椒的味道很入味，有点微酸，还有点微辣。用糟辣椒做的鱼不仅美味，颜色也是红红的，意味着来年“红红火火”的。
我特爱吃鱼，总是换着法子做鱼，年夜饭里的鱼，更是年年不同。今年，我的爸爸、妈妈将从贵州到深圳和我一起过年，我准备用雪菜和豆豉一起来蒸鱼，提前把鱼
食用材料
鳊鱼
1条（约600g）
姜
4片
蒜
1瓣
雪菜
2汤匙
即食豆豉
1汤匙
盐
少许
食用油
少许
步骤 2/9
鳊鱼处理干净擦干水份，鱼背上划斜刀，并内外涂抹少许盐腌制30分钟；
步骤 3/9
腌鱼的过程中，取一炒锅烧热，下少许油，先下姜、蒜爆香；
步骤 4/9
姜、蒜爆香后，下雪菜、豆豉煸炒；
步骤 5/9
煸炒出香后，盛出待用；
步骤 6/9
鳊鱼腌好后，将炒好的雪菜、豆豉铺放在鱼身上；
步骤 7/9
锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；
步骤 8/9
盖上锅盖，隔水大火蒸10-12分钟；
步骤 9/9
蒸好后关火，抬出鱼碟即可。
小贴士：
1.腌鱼是为了让鱼更入味，腌鱼的盐不要多，一点点即可； 2.蒸鱼的时间视鱼的大小、自家火力大小，适当增减。
