步骤 1/9
鳊鱼洗净擦干，鱼背上划斜刀并内外涂抹少许盐腌制30分钟；
【榄角蒸鳊鱼】——让人食欲大开的鳊鱼做法
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美食故事
吃鳊鱼，我最爱清蒸，尤爱刚蒸好出锅，肚子那块肥嘟嘟的肉，连同葱姜夹上一块，再蘸上少许蒸鱼的汤汁，入口那肥美的感觉，让我欲罢不能。再喜欢的东西，吃多了总会觉得少些新意，尤其像我这种爱折腾的人，在保留传统的时候，我总喜欢尝试新做法，于是这道【榄角蒸鳊鱼】就出锅了。
用来蒸鳊鱼的榄角是我过年那会从婆家带回来的湿乌橄榄，这东西据说对身体很好，是健康食品来的。在我婆家那边，几乎家家户户都爱买回来下白粥。湿
食用材料
鳊鱼
1条
姜
少许
葱
少许
榄角
适量
盐
少许
糖
少许
食用油
少许
蒸鱼豉油
适量
步骤 2/9
姜切丝，葱和榄角切碎；
步骤 3/9
榄角中调入糖、蒸鱼豉油、食用油拌匀；
步骤 4/9
锅中烧水，水开后，将拌匀的榄角放入锅中，隔水蒸2分钟；
步骤 5/9
蒸好后将榄角抬出来；
步骤 6/9
将姜丝铺放在鱼身及鱼腹部；
步骤 7/9
将蒸好的榄角均匀地铺放于鱼身上；
步骤 8/9
锅中再次烧水，水开后放入鱼碟，盖上盖子隔水蒸10分钟；
步骤 9/9
时间到抬出鱼碟，撒上葱花即可。
小贴士：
1.榄角偏咸，腌鱼的盐不需要多； 2.将榄角调味后先蒸一下，会更入味； 3.蒸鱼的时间根据鱼的大小和自家火力酌情调整。
