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罗勒椒香烤鲶鱼

谭明福

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鲶鱼 1条罗勒叶 1茶匙白砂糖 2汤匙盐 2茶匙椒盐粉 1茶匙五香粉 1茶匙鱼露 1茶匙料酒 1汤匙生抽 3汤匙老抽 1汤匙蜂蜜 2汤匙百里香少许

步骤 1/6

鲶鱼洗净，鱼身上的粘液可以用面粉揉搓后再冲洗。

步骤 2/6

从尾部切一刀至骨，沿着鱼骨把鱼肉片下来，

步骤 3/6

平铺在烤盘上，不用刷油。撒上罗勒叶。

步骤 4/6

抹上除蜂蜜以外的调料，腌制2小时。

步骤 5/6

鱼片上摆放上百里香，没有的可以省略。烤箱上下管全开，200度预热后放入烤盘，烤制10分钟

步骤 6/6

取出拨开百里香，刷上蜂蜜，继续推入烤箱再烤10分钟即可

小贴士：

1、鲶鱼的肉质比较厚，不易入味，需要腌制得久一些，最好2小时以上。 2、由于鲶鱼的皮下脂肪较多，烤制过程中会出油，所以烤盘可以不刷油直接用。 3、鲶鱼皮在烤制过程中收缩幅度很大，可以事先划上几刀，这样能避免鱼肉烤完后缩成紧紧的一整块。

菜谱标签：烘焙家常菜中国菜