步骤 1/3
鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。
鲶鱼炖茄子
Fairy
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美食故事
我们东北有句老话叫“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”意思是鲶鱼炖茄子非常好吃，好吃的老爷子吃的太多都被撑死了。就是一个比拟来说明这道菜非常好吃。
食用材料
野生鲶鱼
七条
长条茄子
三根
大蒜
一头
葱伴侣
适量
香其酱
适量
蒜蓉酱
适量
盐
少许
鸡精
少许
辣椒油
适量
橄榄油
适量
葱
适量
姜
适量
大料
少许
花椒
少许
步骤 2/3
长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。
步骤 3/3
将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。
小贴士：
1这道菜的第二种做法就是茄子不过油炸，直接放入鱼锅中炖，让茄子充分吸收鱼锅的香料。 2鲶鱼一定是的，因为那种特别大个的鲶鱼做出来效果不好吃。的鲶鱼肉嫩鱼小，更加新鲜好吃。
