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鲮鱼肉→酿豆腐
邓峰造极 无与伦比
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美食故事
酿鲮鱼是均安人的拿手绝活。有关它的来历,据传,均安有个叫万让的孝子,他的父亲非常喜欢吃鲮鱼,但是鲮鱼幼骨丝特别多,所以其父经常鲠骨。亚让对此很是苦恼,终于有一天,他想到了酿鲮鱼的方法。他先把鲮鱼的皮囊剥出来,起去其骨,把鲮鱼肉剁成肉茸,加上少许的生粉、精盐和炒香的花生、芝麻、葱花,把它们捞匀猜韧后再酿回皮囊中,使其还原成鲮鱼模样,然后用慢火把它煎熟。上碟时把这酿鲮鱼切成一截截,再彻成一条鱼样,平生
食用材料
步骤
1
/
5
买剁好的鲮鱼肉,再加上少许剁好的五花肉(酱油,糖,姜茸,料酒,花生油,白胡椒粉,生粉,鸡精,红萝卜粒,葱粒)搅拌均匀,顺一个方向搅拌。
步骤
2
/
5
炸豆腐一开二,挖去豆腐渣
步骤
3
/
5
开始酿
步骤
4
/
5
蒸18分钟
步骤
5
/
5
蒸好后勾芡汁淋上即可。口感→脆滑,味道好极了。
菜谱标签:
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