步骤 1/24
准备做一个6寸樱花戚风蛋糕，3个蛋黄中加入25g玉米油、30g牛奶、50g细砂糖、0.5g盐，8g樱花粉，搅打均匀，筛入55g低筋面粉拌匀成无干粉状。
北海道双层芝士樱花蛋糕
罗小合
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美食故事
最喜欢双层芝士蛋糕的味道，做一个粉嫩嫩的樱花芝士蛋糕来迎合春日，踏青出游拎着它，在春日樱花树下，品味蛋糕的细腻入微，享受春风拂面带来的温暖！
食用材料
6寸樱花戚风蛋糕
1个
奶油奶酪
150g
细砂糖
40g
玉米淀粉
12g
牛奶
40g
鸡蛋
1个
樱花粉
6g
马斯卡波尼奶酪
150g
牛奶
40g
细砂糖
15g
蛋黄
1个
吉利丁粉
6g
淡奶油
100g
细砂糖
10g
步骤 2/24
3个蛋清加入3g塔塔粉，高速打发2分钟至软性起泡即可。
步骤 3/24
蛋清一半加入樱花蛋黄面糊中，上下翻拌均匀后加入剩下的蛋清中，上下翻拌均匀。
步骤 4/24
面糊倒入模具中入烤箱烤45分钟，150度。
步骤 5/24
烤好的蛋糕，冷却后倒扣出模。
步骤 6/24
150g奶油奶酪室温软化加入40g细砂糖打至顺滑，再加入1个鸡蛋搅打均匀。
步骤 7/24
再加入12g玉米淀粉、6g樱花粉、40g牛奶，几滴香草精，搅打均匀。
步骤 8/24
烤好的樱花戚风蛋糕割1-1.5厘米厚的蛋糕片，垫在蛋糕模具底部。
步骤 9/24
倒入搅拌好的樱花芝士糊。
步骤 10/24
入烤箱150度烤25分钟，下层放入热水。
步骤 11/24
烤好的蛋糕拿出冷却备用。
步骤 12/24
下面做冻芝士，15g细砂糖、40g牛奶小火煮沸，加入6g吉利丁粉混合均匀。
步骤 13/24
1个蛋黄打散，热牛奶缓缓倒入蛋黄中，一边搅打一边倒入。
步骤 14/24
加入室温软化的马斯卡波尼奶酪，搅打至顺滑。
步骤 15/24
100g淡奶油加入10g细砂糖打发至7成。
步骤 16/24
将淡奶油和芝士糊混合均匀。
步骤 17/24
冻芝士湖倒入冷却后的樱花芝士蛋糕模具中。
步骤 18/24
放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤 19/24
蛋糕从冰箱取出后，边缘用热毛巾敷一下，蛋糕出模。
步骤 20/24
剩下樱花戚风蛋糕掰成小块，用料理机打成蛋糕屑。
步骤 21/24
把蛋糕屑均匀的粘在蛋糕上。
步骤 22/24
将蛋糕放入油纸上，装盒冷藏保存。
步骤 23/24
春日踏青去
步骤 24/24
双层芝士樱花蛋糕
