步骤 1/15
将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断
松鼠桂鱼
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食用材料
桂鱼
1条
豌豆荚
15个
松子
30颗
干淀粉
250g
花生油
50g
鸡蛋
1个
料酒
50ml
白醋
100ml
番茄酱
150g
白糖
100g
水淀粉
25g
蒜泥
50g
步骤 2/15
反面一样
步骤 3/15
斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀，由于鱼肉有点透明，我厨房灯光暗，改刀看不清楚！拍淀粉时候可以看见！
步骤 4/15
料酒中加入蛋清打散
步骤 5/15
鱼肉裹上蛋清酒
步骤 6/15
拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉
步骤 7/15
拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色
步骤 8/15
鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘
步骤 9/15
剥好豌豆，松子买来就剥好的！平时要放冰箱冷冻喔！
步骤 10/15
花生油烧辣下蒜泥爆香
步骤 11/15
下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟
步骤 12/15
下豌豆，湿淀粉勾芡
步骤 13/15
用汤勺将茄汁淋在鱼身上，撒上松子即可！
步骤 14/15
成品图！
步骤 15/15
成品图！
