步骤 1/6
银鱼用水多洗几次沥干水分，放入料酒、姜丝、少许盐腌制一会儿
银鱼炒蛋
刘雨煊外婆
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美食故事
居住在太湖边每年都可以吃太湖三白，银鱼为三白之一，肉质细嫩、无刺、蛋白质含量丰富，特别适合老年人和孩子吃，银鱼煎蛋就是最为方便快捷大众化的做法，但是我朋友说她炒出来还有一股鱼腥味，儿子不爱吃，我让她照我的方法做出来没有腥味了，儿子从此爱上了银鱼煎蛋
食用材料
银鱼
250g
鸡蛋
4个
姜丝、料酒
适量
盐、糖、鸡精
适量
小葱
稍多
香油
少许
步骤 2/6
腌制后将料酒水分倒掉，再次放入一勺料酒、适量胡椒粉、盐、糖、鸡精、香葱调和均匀
步骤 3/6
热锅准备外婆乡小榨菜籽油，菜籽油做菜另有一股香味，从小就吃用菜籽油做的菜所以情有独钟
步骤 4/6
热锅冷油等油温上升后倒入一点香油，再倒蛋液翻炒，喜欢吃嫩的鸡蛋凝固、银鱼变白即可起锅，我喜欢吃老一些的，多炒一会儿蛋更香
步骤 5/6
好吃的银鱼炒蛋，这样做孩子爱吃了
步骤 6/6
菜籽油做出来的银鱼炒蛋有股淡淡的菜籽香
小贴士：
不喜欢吃姜的可以将姜切成片，腌制后丢弃
