步骤 1/13
称好所有材料备用
戚风蛋糕
南城荒芜i
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食用材料
低筋面粉
100g
蛋清
3个约110g
蛋黄
4个约60g
细砂糖（打蛋白用）
70g
细砂糖（蛋黄用）
25g
柠檬汁
1-2滴
泡打粉
5g
塔塔粉
1g
牛奶
60g
色拉油
50g
步骤 2/13
将蛋黄与25g 细砂糖混合搅拌均匀
步骤 3/13
蛋黄与砂糖拌匀后倒入牛奶搅拌均匀
步骤 4/13
将面粉与泡打粉混合后过筛倒入蛋黄液中
步骤 5/13
继续搅拌至光滑的面糊，静至一旁待用
步骤 6/13
高速打发蛋清，蛋清如图所示状态时开始分三次加入70g砂糖。打发蛋白时可以加入1-2滴柠檬汁，这样打出的蛋白不易消泡
步骤 7/13
蛋白打至硬性发泡，如图所示，纹路不易消失时即打发好了！如果判断不好还可以将盆倒扣过来不流淌即是打发好了
步骤 8/13
分三次将蛋白加入蛋黄糊中，记得一定要上下翻动，像炒菜一样，千万不要划圈，以免消泡。
步骤 9/13
搅拌好后倒入模具，震出里面气泡
步骤 10/13
烤箱150度预热后放入模具
步骤 11/13
大约150度烤45分钟左右。烤制过程中的戚风蛋糕，是不是很漂亮呢？
步骤 12/13
出炉后立即倒扣晾凉后脱模即可。我的颜色有些重，可能是烤箱温度有些高。如果不想颜色太重，还可以在模具上包一层锡纸，出来的颜色就会很好看啦
步骤 13/13
稍作加工，变成了水果蛋糕！明天宝贝女儿生日，亲手做个蛋糕送给她！
