步骤 1/19
黑鱼买回来洗净后去头尾。
雪菜黑鱼片
꧁༺穎紗ꦃ꧔꧑꧔ ꦃ曉༻꧂
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美食故事
雪菜黑鱼片是平时做得频率比较高的一道菜，营养丰富，吃上去鲜美嫩滑，这道菜做得好不好，关键看鱼片片得好不好，只有片成均匀薄片的鱼肉吃上去才又嫩又滑，鲜美无比。这次用新买来的奈瓷刀片出来的鱼片真的是又薄又均匀，背部的骨头也剔得很干净，孩子吃得好过瘾。
食用材料
黑鱼
500克
雪菜
150克
青椒
2个
红椒
2个
盐
适量
料酒
适量
老姜
适量
大蒜
适量
油
适量
淀粉
少许
步骤 2/19
用刀片去鱼肚处的骨头。
步骤 3/19
然后把鱼肉片成薄片。奈瓷刀轻薄锋利，片出来的鱼肉完整，厚薄均匀。
步骤 4/19
用料酒、盐和淀粉腌一下。
步骤 5/19
雪菜去除老叶后清洗干净。
步骤 6/19
切成小粒。
步骤 7/19
准备好配料。
步骤 8/19
锅中倒适量油。
步骤 9/19
放入雪菜翻炒后盛出待用。
步骤 10/19
锅中再次倒入适量油，爆香姜、蒜。
步骤 11/19
放入鱼头和鱼尾翻炒。
步骤 12/19
倒入适量料酒。
步骤 13/19
加入适量水煮开。
步骤 14/19
等煮到汤汁变白。
步骤 15/19
放入雪菜拌匀后煮开。
步骤 16/19
加少许盐调味。
步骤 17/19
放入腌制好的黑鱼片。
步骤 18/19
等到鱼片肉变色后即可熄火。
步骤 19/19
出锅前撒上香菜。
小贴士：
鱼片提前腌制会让鱼肉更嫩滑，炒得时候鱼片变色即可熄火。奈瓷刀是单开刀，切削时一面锁住水份，另一面排开食物，所以片出的鱼片更不会破坏鱼肉的营养。
