步骤 1/9
鲤鱼清洗干净淋干水分，在鱼头下方一指和鱼尾处各切一刀抽出鱼线(这样处理为了除腥)。均匀的切出花刀。
干烧鲤鱼
@陈俊健@
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食用材料
鲤鱼
500g
五花肉
50g
葱
半根
姜
5-7片
大蒜
4-5颗
干香菇
3-4朵
青、红椒
各半根
香菜
适量
韭花
适量
花椒
适量
八角
2个
郫县豆瓣酱
一大勺
生抽
一勺
白糖
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤 2/9
葱姜蒜及准备的那种蔬菜切好备用(根据个人喜欢可以变换蔬菜种类哈)，五花肉切成小颗粒妆，花椒、八角洗干净。
步骤 3/9
炒锅中下油放入处理好的鲤鱼小火煎，不要下锅就翻动鱼<。)#)))≦会散掉等鱼肉发白再翻动至另外一边，两面都焦至焦黄盛出。
步骤 4/9
锅中放葱姜蒜末炒至香味出(这里不用另外放油，煎鱼的油就足够嘞)
步骤 5/9
上一步炒香放入五花肉丁翻炒(这时五花肉也会煸出一些油脂)
步骤 6/9
放入香菇、花椒以及八角继续翻炒，五花肉变色以后放入郫县豆瓣酱炒出红油即可。(喜欢重口味
步骤 7/9
加水放入煎好的鲤鱼，大火烧开改小火慢炖10分钟(这期间要想鱼更入味可以用勺子淋汤汁往鱼上浇)，开盖鱼翻至另外一边再慢炖10分钟。
步骤 8/9
赶脚差不多了就把鱼先盛入盘中(为了保持鱼儿的完整哈)，锅中的汤汁加盐调味放入韭花和香菜，勾水淀粉翻搅均匀即可。
步骤 9/9
汤汁浇至鱼上就可以吃嘞！
小贴士：
喜欢辣的可以加入小米辣，会加够味！
