步骤 1/7
1.准备食材：鲤鱼一条，配料：葱、姜、蒜、干辣椒、辣妹子、郫县辣椒酱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、大料、香菜、盐、鸡精、料酒、白糖
2.先将鲤鱼洗干净，去掉鱼腥线（于腮处一个手指的距离，切一刀，里面有根白色的线，轻轻将其拽出），该刀将鱼的背部用刀切断，一是为了更方便入味，二是可以方便装盘，然后放入容器中，倒入料酒，生姜片，腌制十五分钟。
鲜香微辣酱香版红烧鲤鱼
poggio 黄明昊
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食用材料
鲤鱼
1条
葱
适量
姜
适量
蒜
5瓣
干辣椒
适量
辣妹子
2
郫县辣椒酱
适量
豆瓣酱
3勺
香菜
适量
步骤 2/7
3.准备配料：葱切段、姜切片、大蒜切片，大料
步骤 3/7
4.起锅烧油，待油温九成热时下入鱼进行煎，切记刚下锅后不要急着翻动鱼，容易掉皮，煎一会之后在进行翻动即可，（注意：要从鱼肚子向外翻更容易定型）煎至两面金黄即可。
步骤 4/7
5.然后放入干辣椒、郫县辣椒酱、豆瓣酱炒至出香吻加入没过鱼的水即可。
步骤 5/7
6.大火烧开，转小火慢炖三十分钟，出锅前五分钟放入辣妹子。
步骤 6/7
7.大火收汁，放入鸡精和适量白糖提鲜，撒入香菜
步骤 7/7
8.出锅，搞定！！！
