步骤 1/10
主要材料：新鲜草鱼块、姜、蒜、葱、辣椒。
【红烧草鱼】
BENDAN KK
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美食故事
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
食用材料
草鱼
500
葱白
3根
姜
4片
蒜
3颗
香菜
1根
盐
3勺
白糖
1勺
蒸鱼鼓油
3汤勺
老抽
1汤勺
料酒
4汤勺
小辣椒
1个
醋
1勺
干淀粉
小半碗
步骤 2/10
草鱼去除血渍、内脏清洗干净，沥干水分放进碗里，加2小勺盐、小半勺白糖、2汤勺料酒拌均腌味20分钟。
步骤 3/10
油倒多一些入锅烧至八成热
步骤 4/10
放一些淀粉在碗里，把腌味过的每片鱼块的两个切面都粘上淀粉，依次放入锅里煎炸。
步骤 5/10
中火慢慢煎炸每片鱼块至两面金黄，注意火候，不要煎焦了。
步骤 6/10
煎炸好的鱼块放至碗里备用
步骤 7/10
把要下锅爆香味的材料切好
步骤 8/10
炸鱼的油锅留底油，倒入葱姜蒜爆香
步骤 9/10
倒入炸好的鱼块微微翻炒，太用力的话小心鱼片碎块，加入1小勺盐、2汤勺料酒、小半勺白糖、3汤勺蒸鱼鼓油、1小勺醋、1汤勺老抽，将鱼块翻炒上色。
步骤 10/10
鱼块均匀上色后放入辣椒，倒入开水，加的水量和鱼块持平就可，接着加盖中火焖烧片刻，又转小火焖至只剩少许汤汁即可，出锅装盘时放几张香菜叶装饰一下！
小贴士：
草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散，烹调时不用放味精就很鲜美
