步骤 1/29
首先你要准备一条鱼~当然啦~并不是啥鱼都可以的~鲤鱼刺超级多最后卡到喉咙就不要怪我们咯~所以鲤鱼不能用~
着急买鱼兜里就剩下点零钱的草鱼是个不错的选择~
（家里有孩子和老人的曼思推荐价格如名字的桂鱼~）
草鱼逆袭【菊！花！鱼！】
花样＆年华
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美食故事
推荐给那些爱吃鱼却怕卡到刺的亲们~
食用材料
草鱼
一条
番茄酱
30g
白醋
10g
盐
2g
胡椒粉
0.5
糖
5g
料酒
3g
步骤 2/29
头切掉~坦坦的~
步骤 3/29
顺着鱼骨把鱼片下来~新手可以求助于会做饭的爸爸妈妈~如果害怕片到手请带上手套~
步骤 4/29
鱼骨最后我们做造型用~切下来的鱼片我们来制作菊花~
鱼肉竖放切三毫米大小的竖条
一定要记住，不要切断鱼皮~切断了就没法做啦~后果自负
步骤 5/29
老师是这样切得（小眼睛看哪呢老师那个真没断）
步骤 6/29
竖条切后是这样滴~
步骤 7/29
然后把切好的鱼条横放，接着要做的是斜着切~
记住鱼皮也一定不能切断啊~
步骤 8/29
都睁开大眼睛看看就是这样，不能断
步骤 9/29
这样切三组后 第三个就要切断啦~就像老师这样
步骤 10/29
抖开是这样滴，已经初见雏形了
步骤 11/29
把剩下的鱼肉都按照老师的方法切好~我们就要开始腌制了~
（腌制盐1g， 鸡粉2g， 胡椒粉0.5g， 料酒3g。）
这次够精准吧~
然后尽情的抓匀腌制15分钟
步骤 12/29
腌制好的鱼肉我们放入蛋清~是点抓的方法，一定不要呼啦全都倒进去那样是做不出来漂亮的菊花鱼滴~
注解：（点抓就是抓一点蛋清后再去抓鱼~抓一抓~再抓一点蛋清再去抓鱼抓一抓~）
步骤 13/29
翻滚吧菊花鱼~
步骤 14/29
抓好后duang~~~~扔进生粉中~做菊花鱼的生粉最好是土豆粉哟~玉米粉炸完是很脆的~如果你就是偏爱脆口感那么可以尝试一下呢~
步骤 15/29
请让每一朵菊花（鱼）都沾满细腻的土豆粉粉~
步骤 16/29
没错就像这样~
步骤 17/29
做上油锅~油温七成时要把裹好土豆粉的菊花鱼放进油锅了
等等
下面是很重要的事情
（炸鱼时锅内油温要保持中火到大火之间）
（炸鱼前要把粘在鱼上的多余的土豆粉抖一下，然后捏着鱼皮将菊花鱼放入油锅，浸入油锅时要迅速抖散它，之后就可以撒手了）哇这一步真的是惊险又刺激~
步骤 18/29
入锅炸后的鱼已经塑好形表面硬了就可以捞出来~
步骤 19/29
接着我们在用中大火进行第二次的复炸~大概炸十秒就可以顺利出锅了~（如果亲们第一次已经塑好造型了那么你可以舍掉第二次的复炸）
步骤 20/29
菊花鱼已经全部炸好~接下来我们来制作至关重要的淋汁~
步骤 21/29
锅烧热放适量的油
步骤 22/29
油温凉着就可以放入30g的番茄酱了~
步骤 23/29
之后要做的事情就是炒香番茄酱此时用中火就可以~炒香后放入适量的水~再加糖~加糖这件事情就要根据个人口味咯~如果你喜欢甜甜的那么请多放一些呢~
步骤 24/29
放入一中勺的白醋
步骤 25/29
继续炒匀~勾芡，别被我们这一盆的水淀粉吓到~其实只用了少许~你自己做的时候酌情而定啊~别太稠了不好淋汁~最后熬制成这个样子时就要倒入一些生油在上面，这样淋出来的汁才够漂亮~
步骤 26/29
将炸制好的菊花鱼凹出造型~
步骤 27/29
淋上已经调制好的番茄汁~
步骤 28/29
每朵菊花鱼都要淋满哟~好美腻就像一朵朵盛开的菊花呢！味道如何小编尝后好喜欢~菊花鱼有很酥软配上番茄汁的甜酸口好喜欢，更喜欢的是妈妈再也不用担心我吃鱼卡到刺了呢~
步骤 29/29
配上曼思憨豆张老师的靓照（你们都不造为了拍这张照片有多难差一点我们就把老师卸了从装了）
哇又靓又赞的菊花鱼你学会了吗？
