步骤 1/5
把鱼片用胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉和盐来腌制20分钟,豆芽和青菜用开水焯一下水备用。
步骤 1/5
步骤 2/5
步骤 3/5
步骤 4/5
步骤 5/5
1、郫县豆瓣有咸味,加上腌制鱼肉片的盐,咸味足够,不需再加盐了。 2、因为我不是太能吃辣,就没有把干辣椒切碎,所以做出的味道是微辣;若是喜欢非常辣的,可以把辣椒部分全部切碎,还可以把辣椒的量加倍哈。花椒改用川椒,味道会更加麻香。我不喜欢太麻的,就用本地普通的花椒了。 3、现在水煮鱼铺底通常用黄豆芽,也可以随自己喜欢用绿豆芽或者别的蔬菜。
辣子鸡丁
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【白凉粉】