步骤 1/6
将草鱼洗净，去除鱼肚里面的黑膜，将鱼表面水分抹干，斩成小段。姜切片，葱挽成结备用。
红烧鱼块
M·Lin
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美食故事
煎鱼的时候火要大一点，在煎的过程中不易多次翻动，待底部边缘呈金黄色再翻面煎另外一面，这样可以避免鱼块会碎。
食用材料
草鱼
1000g
姜
适量
盐
适量
料酒
3勺
老抽
2勺
白糖
1勺
葱
适量
步骤 2/6
热锅倒适量油，下姜片爆香。
步骤 3/6
放入鱼块开大火煎制。
步骤 4/6
加入料酒、老抽、白糖、葱结，加清水没过鱼块三分之二就可以了，盖上锅盖大火烧开转中火煮。
步骤 5/6
中途用勺子将汤汁淋在鱼表面，然后继续中火煮。
步骤 6/6
中火大约煮5分钟左右，加入适量盐，大火收汁，出锅后淋上汤汁，再撒上一些葱花。
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