步骤 1/5
青鱼去龙骨，片0.5mm的薄片，用盐，料酒，鸡蛋，生粉抓匀上浆。放入冰箱冷藏二十分钟。
老坛酸菜鱼片
小禾纸.LHX
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美食故事
老坛酸菜的酸爽，搭配嫩滑的乌青鱼片，鲜的那叫一个赞。
食用材料
草鱼
1000g
四川酸菜
500g
淀粉
适量
白胡椒粉
适量
料酒
适量
鸡蛋
1个
干辣椒
1小把
小葱
1小把
姜
半个
蒜
1头
食用油
适量
盐
适量
鸡精
适量
白糖
适量
白醋
适量
花椒
二克
步骤 2/5
酸菜切小块，用清水浸泡二十分钟，挤干水份。
步骤 3/5
片下来的鱼骨，可以放油煸炒放水，葱结，姜片，黄酒，煮鱼汤，放入白醋。
步骤 4/5
炒锅烧热，放少许油煸炒酸菜，放入刚刚煮的鱼汤，小
步骤 5/5
酸菜鱼汤放入预热过砂锅内，汤好鱼片放上面。花椒，红辣椒段，放鱼片上，浇热油二小勺。
