步骤 1/11
我买的草鱼中段，鱼贩现杀的，很新鲜，洗净，鱼肚里的黑膜一定要刮干净。葱姜，少许料酒腌制20分钟
鱼肉松
慧源果芝、
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美食故事
高三党的零食
食用材料
草鱼（中段）
3.5斤
姜片
适量
大葱
适量
生抽
55g
料酒
55g
砂糖
45g
玉米油
45g
自制苹果醋
30g
熟芝麻
适量
步骤 2/11
蒸锅加水烧开后，将鱼中火蒸制20分钟
步骤 3/11
去皮，去料。开始除去刺，鱼大，刺很好弄
步骤 4/11
除去刺的过程，顺便将鱼肉捣碎
步骤 5/11
另外一锅，热锅，倒入玉米油，加热后，小火
步骤 6/11
将鱼肉碎倒进锅里，翻炒5分钟后，加入砂糖，生抽，料酒，小火继续炒鱼肉在炒制过程中会自然成松，所以不用特别处理。
步骤 7/11
炒约半小时后，加入苹果醋，继续漫长的翻炒
步骤 8/11
慢慢水分收干，鱼肉开始蓬松
步骤 9/11
半小时后，肉松鱼肉已完全成肉松状，基本没有水汽冒出，加入芝麻，再翻炒5分钟关火
步骤 10/11
将炒好的肉松放入比较坦的容器，利于散热
步骤 11/11
一份健康美味的肉松做好了，可佐餐，可当零食，也可拿来做馅制作肉松饼
