步骤 1/7
一条三斤左右的草鱼，洗净剖鱼片，一般卖鱼的地方都会弄，但我嫌他们剖的太厚了，自己回家慢慢弄。
麻辣水煮鱼
`莫念.
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美食故事
爱上水煮鱼，麻辣鲜香无法拒绝，就是那么霸道。
食用材料
草鱼
1500克
姜
5片
小葱
2根
郫县豆瓣酱
两勺
糖
一勺
盐
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
干辣椒
6个
生菜
1颗
蛋清
1个
蒜
4瓣
芝麻
1把
黄酒
2勺
步骤 2/7
先去头去尾，把鱼身剖成大块。
步骤 3/7
剖了一大碗鱼片。
步骤 4/7
剖下来的鱼骨头可以做椒盐鱼排，非常好吃。
步骤 5/7
剖好的鱼片用生姜粉，胡椒粉，淀粉，一小勺盐，一个蛋清搅拌均匀腌制半小时。
步骤 6/7
锅内烧热油后，加入豆瓣酱炒香倒入开水烧开后加入鱼片，大火煮三分钟左右即可
步骤 7/7
煮好的鱼倒入大碗中，我是放的生菜打底，生菜不用提前煮直接铺在碗底即可，鱼的面上铺尖椒，大蒜粒，花椒小葱，撒上一把白芝麻开吃，非常美味，完全停不下来。
小贴士：
鱼片的处理很重要一定要薄，煮鱼的火候要掌握好，嫩是关键。
