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白汁豆腐河豚鱼汤

予我心安0910

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美食故事

“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。” 说起河豚，不仅中国自古有食用河豚的历史；而在日本更有“拼死吃河豚”的说法；可见河豚在有着极致美味的同时也存在着能致人死地的剧毒。好在，十几年前国内开始通过人工培育低毒性的河豚鱼，经过数十代的繁殖后，现在这种河豚的毒性已经降低到忽略不计。年初，朋友送我一条河豚鱼，为了保留河豚最原汁原味的鲜美，遂决定做一道“白汁豆腐河豚鱼汤”。

食用材料

河豚鱼一尾豆腐一块白胡椒少量圣女果 1颗葱姜蒜少量西葫芦 2片

步骤 1/9

准备好所有材料并洗净。（上方是河豚鱼的皮，下方的是去皮后的鱼肉）

步骤 2/9

将河豚鱼切块。

步骤 3/9

将鱼肉鱼皮放入开水加料酒不汆烫洗净去腥。

步骤 4/9

起油锅，葱姜蒜油锅爆香。

步骤 5/9

油锅爆香后加入河豚鱼块和鱼皮，略煎。

步骤 6/9

开水烧滚，放入煎过的鱼肉，转中火煮15分钟。

步骤 7/9

放入豆腐、鱼皮，继续煮5分钟。

步骤 8/9

最后放入适量盐，白胡椒，关火出锅。可以放入一点香菜叶子或芹菜叶子做点缀。

步骤 9/9

撰写制作步骤

小贴士：

一般在市场可以买到的都是已经处理好的无毒河豚鱼。存放冰箱内尽量在一周内食用以保留鲜美。

菜谱标签：煮晚餐焯午餐一人食煎

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