步骤 1/5
大虾剪去长须，开背，去掉虾线。我觉得用剪刀开背更加的安全。
油爆大虾
Tan、
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美食故事
比起西餐更喜欢做中餐。中餐不用像西餐那把料用秤来称，不用精确到"克"。小时候跟着父亲学做菜，盐、味精、料酒、生抽、老抽……从来不传授要放多少。都是自己一点点放一点点尝味道一点点调整过来的。一家人的口味就在这一次次的尝试中磨合，直至成为习惯。跨越千山万水，尝遍各地美食，但骨子里最喜欢还是家里的那个味道。
食用材料
明虾
500g
姜、蒜
适量
料酒
适量
生抽、老抽
适量
小葱
适量
蕃茄酱
适量
小米椒
3个
步骤 2/5
姜，蒜，小米椒，葱，准备好。
步骤 3/5
干锅放入姜、蒜，小米椒，水完全烧干倒入油，这样能够防止油四溅。
步骤 4/5
放入大虾，翻炒至变色。倒入生抽，老抽，料酒和番茄酱，翻炒使酱料与虾完全拌匀，加一点点水，闷煮两分钟。
步骤 5/5
放入葱段，再闷煮30秒即可出锅。
小贴士：
鲜活的大明虾开背真的有点难，可以冰箱里冷冻半小时，让它们呆呆的了再开背会更加方便。
