步骤 1/13
青虾去虾线虾须，开背，加盐、料酒、胡椒粉腌制二十分钟
川味第二弹～香辣虾
菜谱_lBvgm
21万+ 浏览|
4.1千+ 收藏
美食故事
香辣虾是川味里的特色菜，麻辣鲜香，是最受欢迎的川菜之一。制作原料主要有青虾、干辣椒、花椒、葱姜蒜等，用郫县豆瓣酱炒制，快手又下饭
食用材料
青虾
300g
干辣椒
100g
花椒
20g
洋葱
50g
葱
3段
姜
3片
蒜
2个
郫县豆瓣酱
1勺
糖
1勺
料酒
2勺
生抽
2勺
盐
1匙
胡椒粉
1匙
味精
1匙
白芝麻
1把
步骤 2/13
洋葱切丝、葱切断、姜蒜切片
步骤 3/13
干辣椒花椒泡水，沥干
步骤 4/13
油温五成热，慢慢炸至红亮酥脆捞出
步骤 5/13
锅内放油，把虾煎制两面变色
步骤 6/13
郫县豆瓣酱小火炒出红油
步骤 7/13
下葱姜蒜洋葱炒出香味
步骤 8/13
把炸好的辣椒花椒倒入锅中，翻炒均匀
步骤 9/13
放入青虾、糖、生抽、味精，翻炒均匀，关火
步骤 10/13
撒一把白芝麻拌匀
步骤 11/13
成品
步骤 12/13
成品
步骤 13/13
成品图
小贴士：
1.干辣椒和花椒提前泡水是为了防止炸制过程中焦糊，保持颜色红亮 2.干辣椒花椒要提前捞出沥干，油锅中放一点盐，可以防止迸溅
