步骤 1/8
虾洗净去虾线后，3勺料酒加入水中浸泡10分钟捞出沥干
香辣油爆虾
萌小呆
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美食故事
作为贵州人，我从小就超级爱吃辣，麻辣小龙虾名列其一，但是又很讨厌剥壳，离开家乡和父母以后，身边也没有一个某某君专门为我剥虾，所以……这款麻辣鲜香，酥脆可口，不用剥壳的香辣油爆虾荣升C位，成了我的最爱
食用材料
河虾
半斤
葱
3-5根
姜
3片
红尖椒
3-5个
酱油
3勺
醋
2勺
糖
适量
大蒜
3瓣
料酒
3大勺➕1勺
水淀粉
小半碗
豆瓣酱
1勺
青花椒
一勺
步骤 2/8
葱姜蒜辣椒切丁末
步骤 3/8
少许油加热后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香，加入干青花椒粒和豆瓣酱炒香
步骤 4/8
加入醋，生抽，糖，淋入水淀粉炒至浓缩收汁后盛出
步骤 5/8
倒大半锅油烧至高温，将沥干的虾倒入后快速播散，变色后捞出
步骤 6/8
等虾降温后再度升高油温，复炸一次捞出沥干
步骤 7/8
将沥干的炸虾倒入锅中，微微翻炒后倒入提前准备的酱汁，快速翻炒使均匀裹上酱汁
步骤 8/8
盛盘后撒少许葱花即可
小贴士：
做好的油爆虾不皮的秘诀就是先制作酱，再炸虾，反过来等酱做好的时候炸好的虾已经皮软了 因为放了生抽和豆瓣酱，所以没有加盐，盐重的小伙伴可以再放些盐，不过还是建议少吃盐，身清闲
