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椒盐皮皮虾

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美食故事

老家的兄弟寄来了昨天刚从海里打上来的皮皮虾,我们家那其实就叫虾爬额,皮皮虾好多,都蒸了吃有点腻,于是决定做一个椒盐的吧……这道菜的关键就是——椒盐O(∩_∩)O

食用材料

皮皮虾(虾爬额) 按自己的食量 干辣椒 数颗 姜、蒜、生抽、糖、椒盐 姜蒜适量,酱油、糖、椒盐各一大勺

步骤 1/5

皮皮虾洗净晾干

步骤 2/5

蒜姜切末,葱切小段,干辣椒去籽

步骤 3/5

锅放多油,皮皮虾入锅干煸,4、5分钟至煎熟捞出

步骤 4/5

大火底油入姜蒜末、干辣椒爆锅,香气四溢后入皮皮虾,加生抽一大勺炒匀、糖一大勺炒匀、小葱段入锅翻炒,飘香后均匀的撒上椒盐

步骤 5/5

继续翻炒两三分钟,感觉皮皮虾壳干酥略焦黄后出锅
小贴士:

味道很赞,老婆吃了小半盘^_^ 1.主味是椒盐,生抽和糖的比例决定底味,生抽多点就咸香,糖多些味道能更压得住咸味,个人觉得糖和生抽大约1:1就好,最后只要有椒盐,好味道就分分钟拿得下。 2.海鲜一定要大火爆炒才够鲜,这样下来才能锁住海鲜肉里的水份,吃起来肉很饱满

锅具 炒锅 无水印

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