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准备好所有的材料(没有泡打粉的话,可以省略);工具:电动打蛋器、烤箱、正方不粘烤盘(28*28cm)
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1、蛋糕体用的是戚风蛋糕,所以做法跟戚风蛋糕一样,做戚风需要注意的都要注意(装蛋白的器皿要无油无水,蛋黄要充分搅拌,混合面糊的时候要注意用切拌的手法,不要花圈搅拌...详细的戚风蛋糕讲解请看我的上一个作品:蛋糕的做法(烤箱做戚风蛋糕)) 2、要注意的是,做蛋糕卷不需要将蛋白打发成干性发泡,打至湿性发泡,即7分发就可以了(即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出弯曲尖角) 3、奶油的打发也是很讲究的,淡奶油必须提前放入冰箱冷藏保存,夏季的话,建议将要用到的器皿也放冰箱冷藏一下,打发奶油的时间不能长,否则会很容易打过了变成渣 4、烘烤的时间和温度仅作参考,需要根据自己烤箱的脾性来自行调节