步骤 1/8
准备好所需食材。
软炸虾仁
岁月里的梦魇少女
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美食故事
炸虾仁是一道北方餐馆的名菜，看似简单，想要做的好却需要注意几个关键。
小时候爸爸就给做，长大了自己做。比较关键的就是面糊的粘稠程度，面糊太粘稠，包裹在虾仁外面的量就会过多，影响虾仁本身的口感；面糊太稀薄，炸的过程中很容易脱落，挂糊不成功。所以，可以利用自发粉或普通面粉＋一点泡打粉可以让面糊炸过之后变得蓬松酥脆。
跟着下面步骤做，你也可以轻松做出软炸虾仁。
食用材料
虾仁
1盘
自发粉
80克
姜
1块
葱
适量
椒盐
适量
白胡椒粉
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡蛋
2个
步骤 2/8
将虾仁洗净控干水分，加入白胡椒粉、料酒、葱姜、盐，略腌片刻。
步骤 3/8
将鸡蛋壳入碗中打散，并加入80克清水。
步骤 4/8
将面粉与蛋液混合。
步骤 5/8
慢慢搅成稀糊状。
步骤 6/8
放入腌好的虾仁。
步骤 7/8
锅内放油烧热，放入挂糊的虾仁。
步骤 8/8
炸好的虾仁捞出，蘸食椒盐食用，味道最佳。
