步骤 1/15
将虾去头尾，剥壳，挑去虾线。（将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。）
青瓜虾仁
学习不好不改名 2号
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美食故事
青瓜富含维生素、蛋白质、尼克酸，多吃可以美容护肤、清新口气，同时，青瓜对肾脏的保护具有一定的作用。虾仁富含蛋白质和钙质，Q弹嫩滑。青瓜虾仁这道菜只加点盐和鸡精，大火翻炒一下就足够鲜美可口，咸鲜美味！
食用材料
黄瓜
2根
虾仁
150克
盐
适量
食用油
适量
鸡精
适量
木耳
15克
步骤 2/15
将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。
步骤 3/15
然后将盐洗去。
步骤 4/15
用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)
步骤 5/15
木耳提前泡发。
步骤 6/15
将木耳去开水焯熟。
步骤 7/15
焯熟的木耳沥水捞出。
步骤 8/15
青瓜洗净切厚片或者小块。青瓜切这样的厚片或小块更能保留住脆爽的口感。
步骤 9/15
锅中适量油烧热后下入虾仁。
步骤 10/15
翻炒至虾仁变色放入木耳。
步骤 11/15
青瓜下锅。
步骤 12/15
加适量盐和鸡精。
步骤 13/15
大火快速翻炒均匀即可。此菜宜用大火快炒，如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。
步骤 14/15
出锅装盘。
步骤 15/15
成品。
小贴士：
1、虾仁好吃，如果是自己做的就更鲜美些，一次多买些鲜虾回来，自己动手做成虾仁吧。活虾剥皮比较困难，将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。将剥好皮的虾开背，用水冲洗去虾线，将虾肉撒少许盐腌上，用手抓揉一会儿（这一步一定不能省略哦，因为这样可使虾仁上劲，虾肉脆嫩），冲净水，用开水氽烫变色立即捞出，用冷水略冲一下，按每次的用量分装，入保鲜袋放入冰箱保存即可。 2、此菜宜用大火快炒，如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。 3、青瓜切这样的厚片或小块更能保留住脆爽的口感。
