步骤 1/6
西葫芦在淡盐水中浸泡10分钟左右，反复洗净，去掉两端顶部，切块，不要切得太薄，否则口感不好。
虾仁炒西葫芦
菜谱_SycYw
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美食故事
虾仁炒西葫芦，孩子就馋这菜，三分钟端上桌，清淡爽口，开胃下饭，分分钟就光盘。
食用材料
虾仁
适量
西葫芦
1个
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
淀粉
少许
胡椒粉
适量
耗油
适量
步骤 2/6
虾仁在室温冷水中慢慢解冻，解冻后清洗一遍，检查一下，看看虾线是否处理干净，然后反复清洗干净，控净水分，加入少许料酒、淀粉腌制5分钟左右。
步骤 3/6
葱、姜、蒜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，爆香葱、姜碎，滑入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色。
步骤 4/6
加入西葫芦片、顺便扔几片胡萝卜片翻炒至断生，只放几片胡萝卜片提色，还有营养。
步骤 5/6
加入盐、胡椒粉、白糖、少许蚝油、少许蒜末调味，关火。
步骤 6/6
一道清淡可口的家常小炒出锅，脆嫩爽口，开胃下饭，老人孩子都爱吃。
小贴士：
1、超市买的虾仁都是速冻虾仁，解冻后一定要清理一下，再反复清洗干净。虾仁用生粉腌制一下口感会比较好。 2、西葫芦比较容易熟，切得不宜太薄，炒的不宜太久，断生即可，脆嫩可口。加点蚝油提鲜，不要加多，否则颜色不好看。加入少许白糖，效果更佳。
