步骤 1/4
将光乳鸽开膛去内脏、洗净，用热水焯水，再用清水洗去沫，加入植物油、酱油、老抽、料酒和姜片腌制10分钟备用；淮山去皮，切块，用淡盐水浸泡备用。
鲍汁淮山焖乳鸽
薛晓/忘羡/追凌
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美食故事
乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子肉又名白凤，肉美，营养丰富，著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。淮
食用材料
乳鸽
3只
淮山
400克
植物油
2勺
姜片
3片
鲍汁
2勺
料酒
1勺
酱油
1勺
水
300克
食盐
适量
步骤 2/4
微波适用盘中加入腌制乳鸽，入微波炉用大武火加热3分钟。
步骤 3/4
加入淮山和水，加盖留孔，大武火加热4分钟。
步骤 4/4
转文火继续加热8分钟，最后根据个人口味调入食盐即可。
小贴士：
1.中途建议搅拌1-2次 2.淮山建议切成约为成人手指大小的块比较合适，便于入味和食用。
