步骤 1/29
【处理牛蛙】2只牛蛙洗净，切块。
麻辣香锅★主题牛蛙锅★
℡°栀墨
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美食故事
牛蛙去餐厅吃，在魔都就是58元-78元-98元一盆。麻辣香锅在魔都随便一点，都是一张毛爷爷不够。实在是贵的离谱。所以自己烹饪啦。既想吃牛蛙，也很想吃麻辣香锅，于是Mix炒起来。一锅超级下饭的香锅。
食用材料
牛蛙
2大只
莴笋
1.5根
胡萝卜
1/4根
丝瓜
2根短的
芹菜
半把
平菇
5瓣
魔芋结
1袋
桂冠鱼豆腐
12粒
姜片
4片
大葱
1/4根
大蒜
1颗
小香葱葱白
适量
香菜
2颗
小圆洋葱
10颗
生抽
1大匙
白砂糖
1大匙
鸡精
1/2小匙
腌牛蛙：料酒
2大匙+2小匙
腌牛蛙：白胡椒粉
1/2小匙+1/4小匙
腌牛蛙：盐
1/2小匙+1/2小匙
腌牛蛙：生姜
6片
腌牛蛙：干淀粉
2小匙
腌牛蛙：葵花籽油
10ml
葵花籽油
20ml
麻辣香锅酱料
1袋
干辣椒
10根
灯笼椒辣椒
8颗
步骤 2/29
牛蛙切好块，放入盐、料酒、白胡椒粉、6片姜片，去腥味抓匀一下。等10-15分钟，期间抓匀2-3次。冲洗掉（牛蛙很腥，我喜欢去腥彻底，没我这么讲究的，可忽略这步）
步骤 3/29
趁着牛蛙去腥，切配和准备其他菜。蒜切片，姜取4片，小葱取葱白段，大葱斜切段，小圆洋葱一切三，芹菜切6-7cm段，莴笋和丝瓜用滚刀切，胡萝卜也滚刀切。
步骤 4/29
桂冠鱼豆腐极好吃，取12粒，开水烫一下就行，沥干备用。魔芋节冲洗一下，平菇手撕一瓣瓣，洗净。最最重要的是【麻辣香锅酱料】。一包里2袋，如图，用1袋即可。
步骤 5/29
把牛蛙洗净，扔掉姜片，沥干，放料酒2小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，抓匀。放入淀粉2小匙，抓匀。
步骤 6/29
放入葵花籽油10ml，抓匀，如图，静置5分钟。
步骤 7/29
大火热锅，热油30ml，放入姜片，逼出姜香味。
步骤 8/29
待姜片边上焦黄，取出扔掉。
步骤 9/29
放入牛蛙，煎熟
步骤 10/29
翻面继续煎，微微金黄了。
步骤 11/29
再翻一面，比较金黄色了，两面都这个颜色，取出。备用。
步骤 12/29
如图，煎好的牛蛙。丝瓜浸没在水里，防止氧化发黑。
步骤 13/29
忘记处理香菜了，香菜切根，根用来炒，叶子切碎，最后出锅撒上。
步骤 14/29
【炒香锅】锅内底油，放入蒜、大葱爆香。
步骤 15/29
洋葱放入，爆香
步骤 16/29
放入莴笋和胡萝卜，翻炒。
步骤 17/29
放入芹菜，炒香。
步骤 18/29
放香菜根，炒匀。如图。
步骤 19/29
放入麻辣香锅酱料。
步骤 20/29
炒匀，放入干辣椒，灯笼干辣椒，1大匙生抽。
步骤 21/29
炒匀，放入鱼豆腐、魔芋丝、平菇。翻炒
步骤 22/29
炒匀如图
步骤 23/29
放白砂糖和鸡精，调味。
步骤 24/29
放丝瓜，放牛蛙啦！！！最易入味最后放哦。
步骤 25/29
大葱绿色部分、小葱葱白，撒上，出锅
步骤 26/29
装盆，点缀香菜叶和芹菜叶。
步骤 27/29
红红火火，下饭，去吃了
步骤 28/29
狂爱的味道，和外面卖的一个味。
步骤 29/29
嗲
小贴士：
麻辣香锅，想吃什么放什么。荤的素的都行。几个原则：1、速冻的食材，要汆水煮熟，备用。2、荤菜、根茎类要先油里煎一下；蔬菜，焯水或飞水一下。3、先放脆硬食材，不易入味的。再放软烂食材易入味的。4、有花生的话放一些花生。麻辣香锅实在是最下饭的家常菜。
