步骤 1/13
打蛋盆要无水无油，打蛋器也一样，家里常备厨房纸巾，好用，很重要，如果盆中有水，蛋白打发会失败。
把蛋白、蛋清分离两两个盆里，蛋清盆里不能有蛋黄，一点也不能有。
蛋香味十足的原味戚风蛋糕-附0失败注意事项-6寸8寸10寸
涂山红红
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美食故事
总结了一些注意事项，新手看完再做哦。自己做的无添加剂，也不会过甜，家里有宝宝的动起来吧！写的8寸的方子，如果做6寸把所有材料除2，如果做10寸把所有材料乘2。
食用材料
蛋黄糊
5个蛋黄
牛奶
75g
玉米油
50g
低筋面粉
100g
蛋白霜
5个蛋白
柠檬汁
几滴
细砂糖
60g
步骤 2/13
蛋黄中，加入玉米油、牛奶，搅拌均匀，这个大力搅拌也是可以的。
步骤 3/13
低粉要过筛到蛋黄糊中
步骤 4/13
这里不能大力画圈，可以Z字型搅拌，搅拌均匀放一边备用。
步骤 5/13
烤箱预热，现在来打蛋白霜，加入几滴柠檬汁，开始打发，打到出现大气泡，加入三分之一细砂糖。
步骤 6/13
打到均匀的小气泡，再加入三分之一糖。
步骤 7/13
打到有一些纹理时，加入剩余的细砂糖。
步骤 8/13
打到硬性发泡
步骤 9/13
用刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的方式来搅拌，不要画圈，会消泡。
步骤 10/13
将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，用切拌和翻拌的方式搅拌均匀。
步骤 11/13
搅拌好的面糊，入模具，震出气泡后放入预热好的烤箱。参考温度140度，40分钟，颜色够了盖锡纸。(根据自己烤箱脾气调整哦，我有一个烤箱135度烤刚好，另一个烤箱165度刚好，所以温度只能作为参考，要去找适合自己的温度，第一次烤，要盯着，不要烤糊，颜色不够就加时间。)
步骤 12/13
出锅后震一下，震出热气后，倒扣放凉再出模。
步骤 13/13
切块吃吧！松松软软。
小贴士：
0失败注意事项： 1.打蛋盆及工具无水无油 2.低粉过筛后不要大力画圈，可以Z字型搅拌 3.蛋白不能打过头，打过头蛋糕容易粘，涨不高，失败（看下和蛋黄糊混合时如果硬块太多，不好混合，下次要记得少打一会儿） 4.蛋白和蛋黄搅拌时，注意手法，要切拌和上面翻拌，不然容易消泡。
