步骤 1/2
牛蛙洗好切滤水，控干后加盐料酒腌制，约6分钟滤水，控干后加淀粉腌制，加少许淀粉码味可以让牛蛙口感更加滑嫩。码味的同时将莴笋切小块，芹菜切小段，泡椒一分为三（不能吃辣的就不要切开）生姜大蒜如图准备好，灯笼椒切开两个剁成小条，其他灯笼椒略开小口。食材准备好之后可以炒了…。
泡椒牛蛙
浪够了就回来吧
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美食故事
就是喜欢牛蛙没办法呀
食用材料
牛蛙
两只
莴笋
一根
芹菜
三根
大蒜
三个
生姜
小块
泡椒
30粒
灯笼椒
5粒
郫县豆瓣酱
一勺
盐
少许
椒盐
少许
淀粉
少许
鸡精
少许
料酒
少许
步骤 2/2
油烧开放郫县豆瓣酱放刚才切碎的灯笼椒直到炒出红油，然后放大蒜泡椒灯笼椒生姜和莴笋翻炒…三分钟后倒入半埋食材的水，水沸后下牛蛙，大火煮5分钟，尝下味道，由于豆瓣酱泡椒均有咸味，不够味的话再添些盐和鸡精，闷的同时准备一小碗勾芡用的水淀粉汁…等闷好以后把芹菜倒入翻炒，一分钟后将水淀粉汁浇入锅里，这样比较容易入味…煮的时候辣味不是很明显，吃的时候后劲十足，所以量力而行哈亲们…（勾芡这一步看个人喜好，可省略，煮到收汁即可）
小贴士：
泡椒试自己对辣度的适应度而行，放多了会咸也会辣
