步骤 1/20
准备食材如图～
湘味～香辣干锅田鸡
August♡
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美食故事
这是一道很经典的湘菜，我家乡基本每个餐馆都有的一道菜！家里没有泡椒了，用泡椒来炒会更好吃～
肥厚的青蛙，肉质鲜嫩，综合洋葱独特的香味和甜味，既能很好地去除青蛙的腥味，又能充当糖给这道菜调味，一举两得！青红辣椒辣味十足，色泽靓丽，湘菜必备！炒完后点上两颗酒精，锅里瞬间嘟嘟起来，嗨爽！今年的中秋有些凉意，两件衣服穿起来了，吃这个正是时候～
食用材料
青蛙
2斤
洋葱
半个
青甜椒
3个
大红甜辣椒
半个
小红辣椒
8个
生姜
2个
大蒜
2个
香菜
7-8根
盐
3茶匙
胡椒粉
1茶匙
生粉
2汤匙
料酒
2汤匙
郫县豆瓣酱
1汤匙
生抽
1汤匙
耗油
1汤匙
意式什香草
1茶匙
清水
2碗
步骤 2/20
青蛙买回来市场已经处理好的，拿回家剁成大块，多泡几次水去除血水。喜欢大块吃肉的感觉～
步骤 3/20
先处理青蛙：倒入大盆，加一茶匙盐。
步骤 4/20
加1茶匙胡椒粉。
步骤 5/20
2汤匙生粉。
步骤 6/20
最后加2汤匙料酒一起抓匀腌制20分钟。
步骤 7/20
洋葱泡水后切块，这样可以降低迷眼度，辣眼程度大大拉低了。
步骤 8/20
锅里多倒些油，一次性倒足。加入生煎大蒜和超辣的红辣椒一起中小火爆香。
步骤 9/20
倒入洋葱一起翻炒至洋葱变白捞出待用。
步骤 10/20
腌制过后的青蛙有很多酱汁，漏网沥干。这样炒的时候不会太腥。
步骤 11/20
倒入沥干的青蛙肉大火翻炒2分钟。
步骤 12/20
加入1汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤 13/20
加入1汤匙生抽继续大火翻炒一分钟。
步骤 14/20
倒入2小碗清水大火煮开改中小火加锅盖焖煮10分钟左右。焖煮可以杀死蛙里的寄生虫。
步骤 15/20
汤汁剩一半时加入1汤匙耗油。
步骤 16/20
加入1茶匙意式什香草翻炒，这个用来炒肉类非常香，没有可忽略。
步骤 17/20
倒入之前过油的洋葱和姜蒜辣椒。
步骤 18/20
再加入没过油的青红甜椒一起翻炒一分钟。
步骤 19/20
最后调入2茶匙盐调味。
步骤 20/20
成品～
小贴士：
青蛙买回来多泡几次水去血水，蛙肉含有寄生虫，一定要高温焖煮到位。
