步骤 1/4
田鸡剖杀，直接宰成块
菜男石锅田鸡
花花花花
3.4万+ 浏览|
220 收藏
美食故事
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。菜男用做干锅虾的方法做出来的田鸡连骨头都可以吃进去，非常的香酥味美。
食用材料
田鸡
500g
大蒜（白皮）
适量
大葱
15g
花雕酒
5g
干辣椒
15g
姜
10g
鸡精
2g
步骤 2/4
田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时后油锅炸成8成熟
步骤 3/4
大葱、紫苏洗净切断；
蒜不必切；
姜、尖椒、红椒切片；
锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香；
放炸好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕；
准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底；
将炒好的田鸡全部倒入石锅中，上面撒些葱叶即可；
吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。
步骤 4/4
吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。
小贴士：
田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感
