步骤 1/5
红枣洗净去核，其他中药材用水略冲，胡萝卜去皮切块；鹌鹑放进沸水中略煮后捞起，以去血水及冷藏的味道；
桂圆鹌鹑汤
冰
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美食故事
人们习惯喝汤来滋补养身，抵御恶劣的气候，于是老火煲汤是粤菜的一大特色。冬天的老火汤偏向温补，夏天则相对清淡。
食用材料
鹌鹑
2只
红枣
5颗
桂圆
1小把
蜜枣
3颗
无花果
3颗
淮山（又叫山药）
5片
枸杞
适量
莲子
1小把
百合
1小把
干瑶柱
3颗
小鱼干
3条
胡萝卜
1根
姜
一块
盐
适量
鸡精
适量
步骤 2/5
烧一锅水，水沸腾后把所有材料放进去，先以大火沸煮20分钟，再改用中小火慢熬23个小时即可，吃时加适量盐和鸡精。
步骤 3/5
1. 嫌麻烦的懒人可以不用去血水，直接把鹌鹑和其他材料一起熬，
2. 加瑶柱和小鱼干只为了汤更加鲜美，没有的可以不放；加胡萝卜是为了汤更加鲜甜，有条件的还可以切几段玉米进去一起煮。
步骤 4/5
3、可以加一块瘦肉一起熬则风味更佳。
4、广东湿热，气候不养人，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。
步骤 5/5
5、人们习惯喝汤来滋补养身，抵御恶劣的气候，于是老火煲汤是粤菜的一大特色。冬天的老火汤偏向温补，夏天则相对清淡。
小贴士：
1. 嫌麻烦的懒人可以不用去血水，直接把鹌鹑和其他材料一起熬； 2. 加瑶柱和小鱼干只为了汤更加鲜美，没有的可以不放；加胡萝卜是为了汤更加鲜甜，有条件的还可以切几段玉米进去一起煮； 3. 可以加一块瘦肉一起熬则风味更佳。 4广东湿热，气候不养人，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。
