步骤 1/16
先把鸭腿洗净用厨房纸吸去水分，正反面都要吸去水分。
鸭肉这么做一点也不腥味道真不错，一滴油都不用放，好吃还不上火
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美食故事
以前我做了一坛子的糖醋仔姜给老公吃，仔姜很快吃光了，但是那么多的糖醋汁我没舍得扔，想着干点啥给用了，因为那个汁除了白醋就是冰糖都是好东西呀！而且因为腌过仔姜所以又带着姜味，令我想起了猪脚姜的甜醋了，那不也是甜的么，于是卤鸭腿时我就试验了一下，用了一些糖醋仔姜的汁，没想到真的很好吃，做好的鸭肉一点也不腥了，而且带着丝丝甜味，味道真不错，而且还把我的糖醋汁给用掉了，一点不浪费，如果你也有腌那个姜的汁可
食用材料
鸭腿
1200克
葱姜
20克
黄酒
25克
生抽
25克
老抽
10克
黄冰糖
10克
糖醋仔姜的汁
60克
花椒大料香叶
3克
盐
6克
开水
适量
步骤 2/16
炒锅烧的热热的不放油直接把鸭腿的皮冲下摆放在锅里干煎。（我用的是瑞典进口的斯肯特无涂层铸铁锅，锅体非常厚实食物受热均匀，可以大火煎炒，最关键是无涂层也不沾用着更放心。）
步骤 3/16
煎到带皮那面颜色金黄了并且锅里出了好多油就翻个面煎另一面。
步骤 4/16
两面都金黄了并且锅中的油脂越来越多就将鸭腿拣出来，锅中煎出来的鸭油倒在碗里留着以后烙饼用。
步骤 5/16
炒锅重新烧热，不用放油就利用锅里的一点点鸭油将八角花椒和香叶煸炒出香味。
步骤 6/16
然后下入葱段和姜片继续煸炒。
步骤 7/16
加入10克黄冰糖翻炒至融化，如果没有黄冰糖就用白的一样的。
步骤 8/16
待黄冰糖融化之后将煎过的鸭腿摆放进锅里。
步骤 9/16
顺着锅边加入25克黄酒烹一下去腥。
步骤 10/16
再加入25克生抽和10克老抽，如果你不喜欢颜色深的老抽可以改成生抽也行。
步骤 11/16
再加入60克腌制糖醋仔姜的汁，如果你没有这个汁就加20克白醋15克冰糖即可。
步骤 12/16
然后加入没过鸭腿的开水，水要一次加够不要半途再补哈！
步骤 13/16
开锅以后撇去表面的浮沫然后盖盖子改小火焖一小时。
步骤 14/16
焖一小时以后打开锅盖加入6克盐盖盖子继续焖40分钟。
步骤 15/16
等待40分钟之后打开锅盖将调料都用筷子给夹出来，敞开盖子改中火收汤。
步骤 16/16
待汤汁收到很浓稠了就关火，将鸭腿拣出来斩块食用，这做法冷吃热吃都好吃，所以可以做多一点，留着第二天冷吃也是不错的。
小贴士：
一定要干煎鸭腿，将鸭腿里的油脂煸出来，这样既能去腥又可以减少大部分的鸭油的摄入，吃着也不腻，还有就是如果你没有糖醋仔姜的汁那就用白醋加冰糖和多点的姜片代替，不要忽略，这一步也是好吃不腥的关键哈！
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