步骤 1/10
鸭肉宰杀，切大块，后清洗干净，沥干水分。
家常版～红烧鸭肉
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美食故事
鸭肉，营养健康，很多朋友说鸭肉油脂太多，吃了怕长肉肉，建议大家鸭肉红烧就好，即营养又健康，多吃不会长肉肉哦！
食用材料
鸭肉
500克
葱
半根
姜
5克
蒜
一头
八角
3个
老抽
5克
料酒
5克
盐
适量
油
适量
料酒
适量
油豆腐
250克
步骤 2/10
锅中放料酒，生姜片，胡椒粉，盐，冷水下入鸭块，焯血水。
步骤 3/10
准备好炸好的油豆腐，没有的也可以自己将豆腐煎一煎。
步骤 4/10
鸭肉焯水后，放入碗中冲洗干净，沥干水分。
步骤 5/10
锅中放油，下入鸭肉煽炒，加入老抽，生抽，蚝油上色，倒入料酒，胡椒粉略炒。
步骤 6/10
放入八角，桂皮等香料，加入适量清水，没过所有食材即可。
步骤 7/10
盖上锅盖，中火慢炖40分钟，等到汤汁快收干。
步骤 8/10
放入油豆腐，煮10分钟，直到油豆腐上色，入味即可。
步骤 9/10
差不多完成了。
步骤 10/10
出锅前，加入鸡精，撒上葱花即可装盘。
小贴士：
1.鸭肉要选嫰的，不要用老鸭肉，不知道可以问卖家。 2.鸭肉要冷水下锅，焯下血水，不然有很重的腥味。 3.不会炒糖色的，最好用老抽来上色，记得别放太多，颜色太深也不好。 4.全程不要放盐了，因为作料都有盐分，味道太重对身体不好。
