步骤 1/9
准备好食材：针蘑要提前泡2个小时，反复清洗。
小柴鸡炖针蘑 —— 东北经典
雨辰
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美食故事
我的爸爸是厨师。这个菜经过多次斟酌，我想说：做出了爸爸的味道。
东北的针蘑以其味道鲜美而独特闻名，用它来辅助炖小柴鸡，真是人间美味，还有几何
食用材料
柴鸡
2000g
干针蘑
2两
大葱
1颗
姜
8大片
大料
8块
干辣椒
5个
生抽
5羹匙
老抽
适量调色
精盐
少许
味精
少许
步骤 2/9
鸡剁小块，葱切小段，姜切片。
步骤 3/9
待油热：加入姜、大料、干辣椒，爆香。
步骤 4/9
再加入洗好的鸡，翻炒一会儿。
步骤 5/9
加入适量生抽调味，老抽调色。根据鸡的大小，酌情加。
步骤 6/9
加入大葱，继续翻炒。
步骤 7/9
加磨过鸡肉的水，加盐。接着大火烧开，小火慢炖1个小时。
步骤 8/9
还差30分钟快好的时候加入针蘑。如果想要吃粉条，将粉条提前泡软，在临出锅的十分钟加进去。
步骤 9/9
一碗米饭估计不够，两碗行不行
小贴士：
1、如果咸味拿捏不准，可以先少加，在后来炖的过程中再逐渐加入。 2、粉条和针蘑都要提前泡好，针蘑因为沙子比较多，一定要多清洗几遍。 3、柴鸡非常抗炖，如果家里人想吃更软一点的，再加少许水，多炖30分钟吧。
