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鸡汤小馄饨～绝佳美味

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美食故事

你的家味是什么？说起来，家味可能就是你习惯的那个口味！可以是一碗汤、一碗米，也可以是一蔬一菜～而我，执念的就是这碗鸡汤小馄饨！

食用材料

老母鸡半只猪肉糜半斤鸡蛋 2个海带若干榨菜一包生姜一块大葱 2根香菜若干小葱若干虾皮若干花椒若干八角一个草果一个小茴香若干香叶一片桂皮若干方形馄饨皮 20片/人

步骤 1/25

鸡汤小馄饨主要是煲鸡汤，所以我们首先将新鲜土鸡洗净，大葱切断、生姜切片备用

步骤 2/25

冷水入鸡块，倒入适量料酒，大概一瓶盖子

步骤 3/25

煮开后捞出，这一步主要是为了去除鸡的血沫，你也可以省去这一步，将水煮开后撇去血沫进行下一步。

步骤 4/25

准备煲汤的调料包，分别有：草果、八角、小茴香、桂皮、香叶、花椒！照片里面我忘记拍花椒了，大家记得要加哈！

步骤 5/25

将去了血沫的鸡肉加入温水，里面放大葱段，生姜片，提前准备的调料包，盖盖褒鸡汤！这里最好用砂锅褒，我是最近搬家，新家没有砂锅，所以用了普通的锅，砂锅炖出来的鸡汤要更鲜美一些

步骤 6/25

鸡汤煲上以后，我们就可以准备小馄饨所需要的肉糜，将半斤猪肉洗净，加入生姜剁成肉糜，我今天的用量基本是四人的量，所以大家可以根据人数做相应的改变

步骤 7/25

肉糜加入老抽、花椒粉、食盐腌制半小时，然后将大葱切成葱沫倒入腌制好的肉馅中

步骤 8/25

搅拌均匀后准备包小馄饨

步骤 9/25

去菜市场购买方形的馄饨片，基本上一块钱的馄饨是一个人的量，大概能包20个，图中是四人量

步骤 10/25

将馄饨的一角放少量肉馅，不要太多，因为这个是鸡汤小馄饨，主要是喝鸡汤，吃配菜，馄饨肉不宜过多，失去小馄饨的意义

步骤 11/25

将角上折，固定在中间！因为买的馄饨皮比较干，不好包，所以可以提前准备一小碗水，沾点水可以让馄饨皮很好的粘连

步骤 12/25

两只手捏在两边往里面折叠

步骤 13/25

两边折叠后捏住

步骤 14/25

看，这是成型的小馄饨，肉少边多！

步骤 15/25

包好馄饨后将馄饨盖起来，防止变干，然后我们准备配菜！首先两个鸡蛋加盐敲碎，倒入抹油的平底锅或者电饼铛里面摊一个蛋皮

步骤 16/25

这样的蛋皮

步骤 17/25

摊好的蛋皮切丝备用

步骤 18/25

提前泡好洗净的海带切丝备用

步骤 19/25

小葱、香菜、乌江榨菜切沫备用，这些是配菜！

步骤 20/25

待鸡汤8分熟时加食盐，然后我们烧水煮馄饨

步骤 21/25

小馄饨很好煮，水开下馄饨，开了加一次凉水，在开就可以捞了，大概会煮成上图的透明状

步骤 22/25

碗底放入虾皮

步骤 23/25

浇上刚煲好的鸡汤，将煮好的馄饨捞入鸡汤碗里

步骤 24/25

然后加入鸡丝、蛋皮丝、海带丝、榨菜、葱、香菜，在滴两滴香油

步骤 25/25

这样非常养生的一碗鸡丝馄饨就做好了，吃的时候，你可以根据个人口味加入醋，和胡椒粉食盐等，真的非常好吃！

小贴士：

1.鸡汤是整个鸡汤小馄饨的灵魂，你可以选择自己喜欢的鸡汤口味，如药膳、白果、都是可以的 2.摊蛋皮一定要锅底抹油，不管你用的什么锅，若是大家想学怎么摊完整的蛋皮可以留言，我在出个蛋皮教程

菜谱标签：主食香晚餐早餐一家三口一人食

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