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石锅炖鸡汤|美食台
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美食故事
母鸡汤想炖的好喝又清爽,首先你要选对鸡,选肥瘦适宜的母鸡;然后汆烫撇去浮沫,这样炖出的鸡汤没有太多杂质;加葱段、姜片、虫草花、红枣、枸杞等配料,不仅可以去腥解腻,还能给香浓的鸡汤增加微微的甘甜。另外,一口好锅也是不可或缺的炖煮利器!
食用材料
母鸡
1只
矿泉水
适量
黄酒
15毫升
姜片
数片
虫草花
适量
葱段
适量
枸杞
适量
步骤
1
/
5
鸡块过沸水汆烫,不加盖,中间不时地翻动;
步骤
2
/
5
血沫浮出后捞出,冷水洗净;
步骤
3
/
5
鸡块冷水入砂锅,倒入15毫升黄酒; 加葱段、姜片、虫草花、红枣、枸杞;
步骤
4
/
5
大火煮开后,开盖转小火;
步骤
5
/
5
轻轻拨动,加盖炖一个半小时; 加盐,关火焖10分钟即可;
菜谱标签:
石锅
锅具
汤
香
煮
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