步骤 1/9
小公鸡洗净，剁小块，洗净，控干水份。
（买小公鸡或者三黄鸡，这样的鸡年岁小，肉质嫩，适合炒）
辣子炒嫩鸡
野儿ฅ^•ﻌ•^ฅ喵
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美食故事
辣椒炒鸡是由青椒、鸡肉为主要原料的一道家常菜，
鸡肉选择年岁比较短的小公鸡，
肉质细嫩易熟，
滋味鲜美，
非常适合炒。
辣椒选择青辣椒，
辣味不是非常浓郁，
开胃、爽口、解腻，
北方的朋友出锅时还可以放点大葱或者青蒜苗，
也是非常搭的。
食用材料
小公鸡
1000克
青辣椒
2个
姜片
3片
八角
2粒
干辣椒
2个
胡萝卜
半根
香菜
适量
洋葱
半个
生抽
75克
老抽
10克
醋
25克
清水
150克
白糖
25克
料酒
25克
步骤 2/9
锅子烧开水，将鸡肉放入焯水1分钟。
（变色捞出即可，投入温水中洗净，控干水份）
步骤 3/9
将洗净控干的鸡肉放入电饭煲内，加入洋葱丝、姜片、八角、干辣椒。
步骤 4/9
加入调料汁
步骤 5/9
搅拌均匀。
步骤 6/9
开启美的电饭煲煮饭功能。
（这个鸡比较嫩，选择普通的电饭煲功能即可，不用烹调很久）
步骤 7/9
一个程序完成，打开盖子，进行收汁。
（电饭煲盖着盖子的时候，是不熬水的，所以鸡肉熟烂之后，将盖子打开，然后工作10分钟左右，让蒸汽跑出，汤汁收浓）
步骤 8/9
放入切好的青辣椒和胡萝卜片。
（胡萝卜切菱形片，会更美观。先切宽约5厘米的段，然后截面朝下，切片即成菱形片）
步骤 9/9
搅拌均匀，至胡萝卜略软，出锅即可。
（蔬菜过于熟烂导致营养流失，所以略软即可出锅）
小贴士：
1、买小公鸡或者三黄鸡，这样的鸡年岁小，肉质嫩，适合炒。 2、这个鸡比较嫩，选择普通的电饭煲功能即可，不用烹调很久。我用的是美的电饭煲，因为密封好，不熬水，所以最后需要开盖子蒸发会水汽，收汁。 3、蔬菜过于熟烂导致营养流失，所以略软即可出锅。
