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贵州辣子鸡

苏瑾.

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这道菜是我家大嫂的拿手菜之一，今天是他做的，分享给大家。希望大家多多鼓励！

步骤 1/6

先把鸡浸泡半小时，过滤两次血水。

步骤 2/6

准备好食材，姜，料酒，生抽，老抽，大蒜瓣，花椒籽，糍粑辣椒。

步骤 3/6

锅内加入适量菜籽油烧热，把沥干水分的鸡倒入锅中，将料酒，花椒籽，姜一起放入，翻炒均匀。

步骤 4/6

鸡炒变色后，加入糍粑辣椒和大蒜瓣，辣椒根据个人的口味来选择量，继续均匀的翻炒，大概五分钟左右后倒入适量热水，没过鸡。（要热水，不能用冷水）鸡精，或者味精，生抽，老抽一并加进去。盖上锅盖转文火焖煮40～50分钟，直至鸡熟。转大火收汁即可！如果只是吃鸡肉的话，就完成了。

步骤 5/6

她是做的火锅，所以要切点白萝卜垫底。把炒好的鸡肉倒上面，先吃肉。肉吃的差不多就开火，开始涮菜了。

步骤 6/6

大功告成！绝对下饭！

小贴士：

因为糍粑辣椒本身就含有盐并很咸，所以一定要等鸡熟了以后试吃了才确定要不要放盐。

菜谱标签：辣子鸡辣地方