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干煸鸡辣子鸡

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美食故事

好久没制作菜谱了,今天给大家一个干煸鸡做法,我也不知道正不正宗,反正是加青椒的这种,我喜欢吃的这种。哈哈

食用材料

鸡腿 半只 1勺 生抽 1勺 料酒 3勺 白胡椒粉 半勺 白砂糖 小半勺 干辣椒 很多 花椒 很多 1根 6片 3瓣 青椒 10—15根 五香粉 2~3克 豆瓣酱 两勺 淀粉 3勺

步骤 1/4

先把鸡切小块,食指头大小左右,洗净加姜片,葱头上的绿色部分也切进去,加料酒、胡椒粉、盐、淀粉码味半小时,

步骤 2/4

干辣椒泡水,姜蒜切片,葱切段,青椒切段,我用的藤椒,直接从冰箱里拿出来解冻

步骤 3/4

锅中放油,热油的时候我把鸡肉里的姜片和绿葱夹出来丢掉,油至八成热的时候下鸡块,炸至金黄捞出(喜欢吃干点的鸡就切小点炸久点),辣椒段滤出控水

步骤 4/4

锅里剩少许油,加热放姜、葱、辣椒段、藤椒,炒香加豆瓣酱继续翻炒,加豆瓣进去的时候火力不要太大,炒出香味时就把鸡块倒入锅中翻炒,炒一会就倒入青椒段,边炒边加五香粉、点点白糖,盐,生抽。喜欢加鸡精味精的现在就可以加了,青椒好了就可以出锅了。
小贴士:

把鸡骨头炸脆是吃起最巴适的,嚼着很香。

辣子鸡

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