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咸香鹰嘴豆黄

九璃

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美食故事

我知道北京夏天有种很好吃的解暑小点心叫做豌豆黄，我就吃过甜味的，是把豌豆煮熟然后细细的磨成豌豆泥，加入了白糖一直煮到浓稠，然后放凉切块即可，冷藏一下感觉更加沁人心脾。我自己去年做过，也有人不放心问为什么什么不加豌豆能保证凝成一块呢？因为豌豆含有丰富的淀粉，淀粉加热了之后会糊化变性，然后就很容易变稠，也就是勾芡的原理，如果足够量的淀粉，很容易凝结成固体，这也是有些北方朋友晚上煮的小米粥到了第二天清晨

食用材料

鹰嘴豆半碗浓汤宝 1块

步骤 1/10

鹰嘴豆提前一晚上温水泡开，然后十分细心地去掉所有的皮，掰成两半

步骤 2/10

高压锅里面放水，加入鹰嘴豆高压压煮半个小时

步骤 3/10

煮好的鹰嘴豆晾凉了之后，分次加水加入料理机里面打成豆泥

步骤 4/10

打出来的豆泥比较细腻才好，水稍微多放一点

步骤 5/10

然后所有的豆泥转移到电饭锅中，加入一块浓汤宝

步骤 6/10

慢慢熬煮，一直到比较浓稠有不容易消失的纹路为止

步骤 7/10

然后趁热放进垫了油纸的模具中，刮平表面

步骤 8/10

用两边的油纸盖在上面防止表面干燥，放到冰箱里面一晚上即可开吃！

步骤 9/10

步骤 10/10

菜谱标签：儿童青少年大众人群教师中国菜蒸西点

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