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自贡小女人~火爆鸭肫(菌肝)
金牌?前女友?
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食用材料
鸭肫(菌肝)
4个
蒜黄(四川叫法韭黄)
250g
泡椒
6—8个
小米辣
10个左右
嫩姜
50g
花椒
适量
郫县豆瓣
1勺
淀粉
1勺
料酒
1.5勺
步骤
1
/
4
蒜黄(四川叫法韭黄)切段、嫩姜切丝、小米辣剁碎,备用
步骤
2
/
4
鸭肫(菌肝)洗净后撕去内层黄皮,切花,沥干水,备用
步骤
3
/
4
沥干水的鸭肫(菌肝)放盆里加淀粉、剁碎的泡椒、豆瓣酱、花椒、料酒,和匀
步骤
4
/
4
油温8成热下腌好的鸭肫(菌肝)快速翻炒均匀,放小米辣嫩姜丝,翻炒快熟了,放蒜黄(四川叫法韭黄)适量盐、鸡精或鸡粉调味,起锅 (这道菜火候一定要猛,火小了不是还没炒熟,就是炒老了咬着费劲)
菜谱标签:
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