步骤 1/11
1.春笋去掉外面表皮，对半切开热水焯水，煮5分钟
春笋炒鸡肝—迷迭香
混世大魔王
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美食故事
春天是补血疏肝的最佳季节，对于子女，尤其是长辈们来说是个补充营养、注重养生的好时节。脆嫩鲜美的春笋与性味甘温的鸡肝是补肝、补肾、补血养生的最佳食物！
食用材料
鸡肝
250克
春笋
半根
胡萝卜
1/4根
蒜苗
1根
葱
1根
姜
1块
蒜
6瓣
芡粉
2茶匙
生抽
1汤匙
老抽
1/2汤匙
醋
1汤匙
芝麻酱
2汤匙
香油
1/2汤匙
胡椒粉
1茶匙
盐
2茶匙
糖
1茶匙
步骤 2/11
2. 煮好的春笋捞出放入冷水，然后去皮切条
步骤 3/11
3.蒜苗切段，葱切段，姜切片和切末，蒜拍碎去皮，胡萝卜去皮切菱形片
步骤 4/11
4.蒜苗切段，葱切段，姜切片和切末，蒜拍碎去皮，胡萝卜去皮切菱形片
步骤 5/11
5.鸡肝去掉筋膜，45度斜切成块，切好后放入葱姜水中
步骤 6/11
6.鸡肝里加入盐、醋拌匀，再倒入芡粉搅拌均匀，腌制10分钟，放入热水中，小火煮3分钟，煮的过程中不要翻动，煮好后捞出备用
步骤 7/11
7.芝麻酱和醋、生抽、老抽、姜末、糖、盐、香油、芡粉、水拌匀制成酱汁
步骤 8/11
8. 锅中热油，倒入蒜瓣炒香，再倒入胡萝卜翻炒片刻
步骤 9/11
9. 倒入鸡肝和春笋翻炒
步骤 10/11
10. 倒入酱汁，加入胡椒粉，翻炒均匀，倒入蒜苗炒至断生
步骤 11/11
11. 春天的味道就出锅了！
小贴士：
1. 选择春笋时，如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。 2. 春笋去掉最外层的表皮，先对半切开然后整个放入锅中热水煮2-3分钟，之后过凉水。可以加一些盐，因为春笋含有草酸，帮助去草酸并且入底味。这样春笋的表皮很容易就可以完整的剥下来。 3. 鸡肝的筋膜要去掉，否则菜会发苦。 4. 鸡肝热水焯水3分钟，小火养熟。
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