步骤 1/9
剪去鸡爪指尖，切成两半；
豉汁蒸凤爪｜美食台
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美食故事
鸡爪经过油炸和蒸制，酥软的轻轻一吸就脱骨。再加上豉汁的调味，咸辣开胃。今天我们就邀请了烹饪达人林琪来做一份豉汁蒸凤爪。
食用材料
鸡爪
250克
蒜蓉
适量
花生
适量
盐
3克
白砂糖
3克
白胡椒粉
少许
芝麻油
适量
黑豆豉
20克
干淀粉
适量
料酒
10毫升
生抽
30毫升
步骤 2/9
水沸后放入鸡爪，煮3分钟；
捞出，吸干水分；
步骤 3/9
淋老抽上色；
步骤 4/9
起油8成热，炸3分钟；
步骤 5/9
捞出后，放冰水激起皱皮；
步骤 6/9
调制豉汁：
生抽、料酒、蒜蓉、盐、糖、芝麻油、胡椒粉、黑豆豉、淀粉
步骤 7/9
放入花生、豉汁，腌45分钟；
步骤 8/9
放椒圈，大火蒸30分钟；
步骤 9/9
装盘。
