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虎皮鸡爪

尚成宝鹏达餐具一条龙

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深受很多朋友喜爱的一道小吃，配饭下酒当零嘴都是一流的。美味的虎皮鸡爪的制作方法在家也可以轻松制作。

鲜鸡爪 1斤卤水半锅香菜数根蒜泥 1大勺姜末适量油适量盐适量蚝油适量香油适量

步骤 1/4

将鸡爪去掉老皮收拾干净，过开水焯烫一下捞出，卤水烧开，放入鸡爪煮5分钟，浸泡15分钟后捞出滤干水份备用；（卤水的制作方法查看这里）。

步骤 2/4

坐锅烧油（至少要可以淹没大半鸡爪的油量），油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色，捞出继续放入卤水里浸泡；

步骤 3/4

香菜清洗干净切碎，和蒜泥姜末拌到一起，适量调盐拌匀；

步骤 4/4

捞出已经变成虎皮的鸡爪，一切两开，和做法3的配料拌到一起，淋蚝油和少许香油拌匀即可。

小贴士：

经过高温油炸再热汤浸泡虎皮才会形成，炸鸡爪的时候一定要做好防护措施以免自己被油溅伤，用锅盖做盾牌，戴上手套等，避免大面积皮肤暴露在外才好。

菜谱标签：亲友聚餐下酒菜咸除夕香炸