步骤 1/7
按食材准备相应材料
酱香卤鸡爪
张先生，你好
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美食故事
鸡爪又称鸡掌，凤爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。
在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
酱香卤鸡爪在传统卤味的基础上，加上了浓浓的酱香，吃起来别有一番风味。
食用材料
鸡爪
1000g
桂皮
2小片
香叶
3-4片
八角
3个
草果
1个
辣椒
5-6个
紫皮蒜
3瓣
花椒
适量
生抽
50g
酱油
30g
醋
15g
黄冰糖
30g
耗油
5g
茴香粉
5g
白胡椒粉
少许
料酒
少许
大葱
两段
豆瓣酱
50g
盐
适量
姜片
5片
五香粉
5g
步骤 2/7
把除鸡脚意外的所有材料，放入锅中加入适量清水，大火煮开转小火慢炖30分钟，炖出大料味道
步骤 3/7
鸡脚洗干净，放入清水中煮至水开，捞出浮沫
步骤 4/7
煮过的鸡脚用温水洗干净备用
步骤 5/7
洗干净的鸡脚放入已经炖出味的料汤中，大火煮开，小火炖20分钟
步骤 6/7
关火起锅
步骤 7/7
成品图
小贴士：
1.鸡爪煮之前剪掉趾尖，因为偷懒所以我没剪 2.鸡爪不禁煮，所有的料一定要提前上火，炖出味道，在放入鸡爪 3.如果喜欢吃脆一点的，鸡爪放入料后的煮的时间可以短一些
